Fagiolo Canario di Schito

Le polveri rilasciate dall’eruzione del Vesuvio (79 d.C.) si posarono sul suolo circostante, rilasciando così un’elevata quantità di potassio ed altri micronutrienti essenziali. In questo territorio, caratterizzato dal clima mite, cresce il fagiolo canario: si tratta di un legume che viene coltivato da diverse generazioni con dedizione a Schito (frazione di Castellamare di Stabia) e nei territori dei Monti Lattari

Il fagiolo canario presenta granelli di colore giallo ocra con sfumature verdi, di forma ovale sub-sferica; il baccello contiene quattro o sei semi. È una pianta erbacea annuale che raggiunge fino a 60 cm, con un asse principale e molteplici ramificazioni laterali. Le foglie composte sono pennate e cordiformi; i fiori sono di colore bianco e di forma papilionacea.