Farina di Ceci

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Farina di Ceci

 

Ingredienti: Farina di Ceci

EAN: 8780302481623

Peso Netto: Confezione da 500g

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Descrizione

Farina di Ceci

 

Ingredienti: Farina di Ceci

EAN: 8780302481623

Peso Netto: Confezione da 500g


La farina di ceci è un prodotto senza glutine.

Il cece (cicer arietinum l.) è un legume antichissimo, utilizzato principalmente allo stato secco.

La farina di ceci si ottiene dalla semplice frantumazione dei semi decorticati dei ceci.

Dal caratteristico colore paglierino può essere utilizzata in cucina per svariati utilizzi. Ottima miscelata ad altre farine per la preparazione di prodotti da forno, sia dolci che salati, biscotti, torte e pane.

 

Modalità d’uso:

La farina di ceci è un ingrediente sorprendente, è uno di quei pacchettini a cui non avete mai fatto caso prima ma di cui non potrete più fare a meno una volta che l’avrete provata.

È una farina ricca di proteine, ferro e fibre. Ma soprattutto è completamente priva di glutine, e del glutine non ve ne farà proprio sentire la mancanza.

Aspettatevi un sapore nocciolato, con un aroma piacevolmente tostato. Oltre agli infiniti benefici per la salute, la farina di ceci è estremamente versatile in cucina.

Ecco alcune semplici ricette per consumare la nostra Farina di Ceci:

PANE E PANELLE

La farina di ceci è molto utilizzata nella cucina italiana. A Palermo, per esempio, è l’ingrediente principale di uno degli streetfood per eccellenza: la panella. La panella è una frittella di farina di ceci, acqua e prezzemolo che viene servita tradizionalmente in un panino con la crosta ricoperta da semi di sesamo. Per preparare le panelle, la farina di ceci viene sciolta in acqua salata e girata con un mestolo finché non diventa cremosa. Poi si aggiunge il prezzemolo, viene stesa su un piatto e poi viene tagliata e fritta. Per la festa di Santa Lucia, il 13 Dicembre, le panelle vengono preparate nella loro versione dolce, e alla farina di ceci vengono aggiunti zucchero, burro o strutto. Spesso vengono riempite anche di crema. LA FARINATA

Un piatto italiano famosissimo a base di farina di ceci è la farinata. Piatto tipico della cucina ligure, ma conosciuta anche a Pisa con il nome di “cecina” e a Livorno con il nome di “torta di ceci“. Viene tipicamente cotta nel forno a legna dove assume un colore vivace e una consistenza croccante. La leggenda dice che la farinata sia nata nel 1284, quando Genova sconfisse Pisa nella battaglia della Meloria. Nel trambusto sulle barche si rovesciarono dei barilotti di farina di ceci che si sono poi inzuppati di acqua salata. Il cibo scarseggiava quindi si recupererò la farina ammollata e venne servita mescolata con dell’olio. Molti marinai rifiutarono il pasto lasciandola seccare al sole, e il giorno dopo trovarono la pastella di ceci trasformata in una frittella.
Ma quali sono i segreti per preparare una farinata perfetta?

  • Il rapporto tra farina di ceci e acqua deve sempre essere di 1 a 3 (1 etto di farina per 3 etti d’acqua), e 1g di sale per ogni etto di composto
  • Si cuoce su una teglia rotonda dai bordi bassi (o se volete essere tradizionalisti, si prepara nel “testo”)
  • Aggiungete l’acqua nella farina poco per volta per evitare la formazione di grumi e fatela riposare poi tutta la notte. Eliminate la schiuma che si svilupperà in superficie prima di cuocerla.
  • Settate il forno alla massima temperatura e mettete la griglia nella parte alta.
  • Cospargete l’impasto con un dito di olio, rovesciatelo sulla teglia distribuendo bene anche l’olio e condite con il rosmarino.
  • Infornate per 10 minuti.

PREPARARE IL TOFU DI CECI

Sapevate che con la farina di ceci potevate preparare anche una specie di tofu? Ecco come si fa:
Il processo per la preparazione del tofu di ceci è molto simile a quello della polenta. Mettete una tazza di farina di ceci in una ciotola con 1 cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di curcuma. Mescolate bene e aggiungete 1 tazza e mezza di acqua mescolando fino a ottenere un composto liscio. Oliate una teglia 20x20cm. Portate a bollore 1 tazza e mezza di acqua, riducete il fuoco e unite il mix di farina. Mescolate con la frusta fino a quando il composto non diventerà spesso e lucido. Ci vorranno circa 8 minuti. Versate subito tutto nella teglia e lasciate a temperatura ambiente per circa 1 ora. Più resta a riposo più l’acqua evaporerà lasciando il tofu sempre più compatto. Tagliatelo come preferite, anche in cubetti da 2cm da aggiungere all’insalata. Conservate in un contenitore ermetico per un paio di giorni. 

 

Informazioni aggiuntive

Peso1 kg
Valore Nutrizionale

Valori nutrizionali per 100 grammi

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