Fagiolo Canario di Schito

Coltivato nelle campagne di Schito (Castellammare di Stabia) , viene coltivato prevalentemente dai contadini per le loro provviste invernali.
Il periodo di coltivazione comincia in aprile fino alla prima produzione di luglio, e poi da luglio fino a ottobre, con la seconda produzione. È spesso alternato alle file di carciofi locali, piantati in luglio.
Questo fagiolo presenta una buccia spessa ed una particolare consistenza, per cui si preferisce consumarlo in insalata, zuppe o nelle tradizionali pasta e fagioli o fagioli con scarole.