Descrizione

Fagioli Borlotti

I fagioli borlotti sono un tipo di fagioli molto presenti nella cucina mediterranea e di indiscussa importanza nutrizionale.

I fagioli borlotti sono dei legumi e pertanto sono una fonte di proteine vegetali e di fibre.

Una porzione di fagioli borlotti (50 grammi secchi, 150 grammi idratati) apporta circa il 60% di fibre giornaliere, mantenendo la cuticola (componente fibrosa).

La stessa quantità di fagioli borlotti apporta un’ottima quantità di folati, indicati in gravidanza, di vitamine del gruppo B, come la vitamina B1, che aiutano ad alzare il livello di concentrazione e sono indicati per chi lavora davanti ad uno schermo o legge/studia per molte ore consecutive.

Sono un’ottima fonte di magnesio, manganese, potassio, fosforo e ferro.

Essendo ferro di origine vegetale, per essere adeguatamente assorbito ha bisogno di essere accompagnato da una fonte di vitamina C come pomodoro, prezzemolo o broccolo.

Per far sì che il piatto sia equilibrato i legumi vanno accompagnati con cereali, preferibilmente integrali.