ortidischito

PRODUITS TYPIQUES DE NOTRE TERRAIN FAITS SELON LA TRADITION

“Orti di Schito choisit et cultive l’excellence du territoire avec passion, vous redécouvrez les vrais plaisirs de la tradition sans sacrifier la fiabilité des matières premières”

Pourquoi choisir Orti di Schito

“Nous avons à cœur un capital précieux: notre territoire”. Telle est la revendication qui accompagne la nouvelle campagne de communication d’Orti di Schito, née de la conviction que notre terre représente notre passé et notre avenir. C’est là que se situe notre histoire et les traces de ceux qui nous ont précédés et c’est ici que se joue notre avenir et celui des générations futures. À travers les choix d’aujourd’hui, nous construisons l’avenir de ceux qui viendront après nous et préparerons un avenir durable qui garantira le bien-être de tous. Pour cette raison, nous savons que notre activité commerciale est inextricablement liée à notre territoire de référence: nos ressources sont des ressources à matrice locale spécifique; nos partenaires sont des personnes, des familles, des entreprises locales; nous gagnons si notre communauté gagne également.

À Schito, un hameau de Castellammare di Stabia (Naples), déjà connu à l’époque romaine comme “Orti di Schito” en raison de sa vocation horticole, une variété d’artichaut est produite, également appelée Violetto di Castellammare ou, en fait, l’artichaut de Schito, bien que également connu dans d’autres endroits du Vésuve. La particularité qui augmente l’intérêt pour ce légume est l’ancienne technique de culture qui est venue et est encore pratiquée et qui consiste à recouvrir la première inflorescence apicale (appelée maman ou mammolella) avec des tasses en terre cuite (la pignatte ou pignattelle) faites à la main par des artisans locaux. La protection contre les rayons du soleil assurée par le pot pendant la croissance de l’artichaut, le rend particulièrement tendre et clair. La période centrale de la production de cet artichaut coïncide avec Pâques, une fête avec laquelle il a des liens étroits sur le plan gastronomique. L’artichaut rôti sur le grill est en fait le plat emblématique du lundi de Pâques. Il s’utilise entier, cuit directement sur le gril d’un barbecue. La cuisson dure environ une demi-heure, après quoi les feuilles grillées sont nettoyées, assaisonnées de sel, poivre, persil, ail frais et un filet d’huile et consommées en combinaison avec les saucisses de la tradition paysanne: salami et brawn.

Orti di Schito est parti développer son projet basé sur une relation symbiotique avec la terre-mère: en effet, les cultures intensives ne sont pas adoptées, les légumes et les légumineuses ne subissent aucun stress pendant la phase délicate de croissance et de maturation, et la collecte a lieu uniquement dans des conditions optimales. Dans les champs possédés, qui englobent également des microclimats particuliers, Salvatore et Pasquale, en totale harmonie avec la nature, ont créé de véritables écosystèmes, protégeant pleinement l’extraordinaire biodiversité des zones cultivées avec des haricots, des artichauts, des poivrons, aubergines, tomates et tout ce que Mère Nature peut offrir.

Confitures

Légumineuses

au vinaigre

les Artichauts

Confitures

Autres produits

Arômes et épices

Pâté

les kits

0
Catégories
0
Produits
0
Mode de paiement